2 farklı kesim açısına sahiptir. Mutfak bıçakları için 17 ° ve avcılık ve dış mekan bıçakları için 25° 2 farklı bileme ucuna sahiptir.
Kaba, koyu çentikteki kesici uçlar temel bileme içindir. İnce, beyaz çentikteki seramik uçlar bıçağı parlatmak ve orijinal parlaklığına geri getirmek içindir.
Bıçak bileyici sol elle tutularak kaymayacak sert bir yüzeye bastırılır. Fazla güç uygulamadan bıçak bileyiciden üç veya dört kez geçirilir.
Tırtıklı, pürüzlü veya hasarlı bıçaklar için uygun değildir.
